中新网浙江新闻12月25日电（黄彦君）冬日暖阳洒在浙江省嘉善县西塘镇水面上，空气中充满一丝酒香。该地一黄酒公司酿制间内，黄酒酿制工高级技师徐春显接近酒缸，侧耳倾听发酵声。

  “听这‘噗噗噗’动静，这缸酒在‘冒泡’了。”酿制一缸黄酒，需经选米、浸米、蒸饭、落缸搭窝……从事酿酒职业二十余年，这套流程已是徐春显的“肌肉回忆”。

  “白墙灰瓦雨如烟，古意石桥月半弯。”水乡西塘，被誉为“活着的千年古镇”。其浪漫气质，赋予当地黄酒传奇色彩。

  相传，春秋时期，吴国大将伍子胥屯兵西塘，兴修水利、注册漕运，发明酿酒的地舆优势。将士们在此豪饮后，丢掉酒瓶堆积成山，构成现在的瓶山遗址。

  时至今日，西塘人仍习气在入冬后酿酒，将黄酒称作“老酒”。冬日里，一口老酒、一碟小菜，方可品尝前史醇香。

  岁月流通中，嘉善黄酒保有老味道，也“酿”出许多新变化。二十世纪五六十年代，当地传统黄酒厂设备简陋，整个出产的悉数进程全赖肩挑手提完结，黄酒产值有限。一起，其选用坛装散售形式，不方便运送保存。

  二十一世纪以来，嘉善黄酒工业在保存传统工艺基础上迭代晋级，以徐春显地点公司为例，其建成万吨级传统工艺黄酒酿制出产线、机械化黄酒酿制设备和自动化灌装流水线，完成传统工业规模化出产，年出产黄酒才能达5万吨。

  不过，竞赛多元化的互联网年代，飘香千年的嘉善黄酒曾面对“酒香也怕巷子深”难题。上述公司CEO张慧智坦言，当地制酒工艺无可挑剔，但在商场营销和品牌推行上还需下功夫。

  近年来，西塘汉服文化周招引海内外同袍，古镇成功“破圈”，为黄酒立异开展带来机会。除却传统黄酒，该地许多黄酒企业开宣布黄酒冰激凌、黄酒奶茶等衍生品，在古镇街头巷尾、酒吧客栈，常见年青人身着汉服、品尝黄酒的场景。

  乘着我国文化“出海”春风，嘉善黄酒正四海飘香。张慧智介绍，该公司黄酒远销至上海、江苏、安徽、福建、山东等省市，一起出口至日本、美国、加拿大、新加坡等国家和地区，东方陈旧味道赢得全球顾客喜爱。

  眼下，酒类消费主体年青态，商场面对个性化、多样化转型，嘉善黄酒谋划起“潮饮”文章。“接下来，咱们方案推出青梅米酒、桂花清酿、双柚米酿、威士忌黄酒等年青化产品，让更多人感触嘉善黄酒、我国文化魅力。”张慧智说。

  从伍子胥与黄酒的传说，到黄酒与古镇、年青人与民间传统文化双向奔赴，年代革新浪潮中，嘉善黄酒味道益发浑厚甜美。（完）

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